Degustacja win toskańskich

Chcąc pokazać różnice oraz charakterystykę poszczególnych podregionów do degustacji wybraliśmy dwie winiarnie reprezentujące region Chianti (Fatorria di Poggiopiano oraz Le Fonti) oraz dwie winiarnie reprezentujące południową część Toskanii, czyli Montepulciano (Cantina Crociani) oraz Montalcino (La Velona). Ocenie naszych gości poddaliśmy następujące propozycje: - Vinia Della Lepre IGT 2008 - Chianti Classico DOCG 2007 Obie propozycje z winiarni zlokalizowanej w Panzano, uzyskały wysokie noty wśród naszych gości ze względu na dużą lekkość, świeżość oraz owocowość. Wielu przybyłych zgodnie uznało, że to najlepsze propozycje do codziennego testowania. Nam pozostaje dodać, że zarówno Vinia Della Lepre IGT jak i Chianti Classico DOCG doskonale komponują się zarówno z daniami makaronowymi jak i prostymi codziennymi daniami mięsnymi. Po krótkiej przerwie przemieściliśmy się na północ do winiarni Poggiopiano zlokalizowanej ok. 10km na północny wschód od Florencji. Testowane wino Chianti Riserva DOCG 2006, zaprezentowało się jako wyrazista i nieco bardziej skomplikowana propozycja niż poprzedzające ją Chianti Classico DOCG 2007. Natomiast Riserva udowodniała, że Mauro Galardi (właściciel winiarni Poggiopiano) jest nie tylko wyśmienitym znawcą i producentem oliwy, ale również w produkcji wina umiejętności mu nie brakuje. Po degustacji Chianti Riserva DOCG 2006 opuściliśmy prowincję Florencji i przenieśliśmy się do prowincji Siena, by poddać testowi wina z Cantina Crociani (Montepluciano) jak i La Velona (Montalcino). Wszyscy nasi goście byli pod ogromnym wrażeniem win, które wytwarza Cantina Crociani, ale jeszcze bardziej utkwiła im w pamięci historia o tragicznej śmierci brata Susanny (Giorgio Crociani) oraz ojca (Arnaldo Crociani). Ta powstała w XIV wieku winiarnia, mimo rozwoju technologii oraz zmianom preferencji klientów ciągle pozostaje wierna tradycji i wytwarza wina zgodnie ze starą recepturą. Stąd leżakowanie odbywa się w dużych beczkach dębowych z dębu slawońskiego, a udział 225l. barrique jest bardzo niewielki. Ponadto całość piwnicy Crociani, ze względu na swoją głębokość i usadowienie głęboko w ziemi naturalnie utrzymuje odpowiednią temperaturę oraz wilgotność potrzebną do wytwarzania najwyższej klasy win. Cantina Crociani, ze względu na swoje położenie niedaleko głównego rynku w Montepulciano jest miejscem, które często odwiedzają turyści, a z relacji Susanny wynika, że Polacy są coraz częstszymi gośćmi jej winiarni. Podczas degustacji ocenie gości zostały poddane zarówno Rosso di Montepulciano DOC 2008 oraz Vino Nobile di Montepulciano DOCG 2006. W związku z faktem, że zarówno 2006 rok jak i 2008 rok w całej Toskanii były bardzo dobre stąd nie dziwi opinia naszych gości, że trudno jest oprzeć się urokom demonstrowanym przez te wina. Zarówno Rosso di Montepulciano DOC jak i Vino Nobile di Montepulciano DOCG mają ten sam skład winogronowy, natomiast różnią się okresem leżakowania w beczkach dębowych. W pierwszym przypadku okres ten to 8-9 miesięcy w przypadku Vino Nobile to aż 24 miesiące, stąd też wyczuwalna jest równica pomiędzy Rosso a Nobile. W przypadku Vino Nobile zarówno kolor, który jest bardziej wyrazisty i wpada w odcienie rudego, jak i bogatszy bukiet przechodzący w długi finisz powodują, że Vino Nobile bardziej pasuje do wykwintnej kuchni, a Rosso to propozycja raczej codzienna nie wymagająca dużej finezji.
Na koniec naszego spotkania nasi goście ocenili Rosso di Montalcino DOC 2007 oraz Brunello di Montalcino DOCG 2004. Słów zachwytu nie było końca. No ale czemuż się dziwić La Velona doskonale wykorzystuje swoje położenie u podnóża wzniesienia, na którym znajduje się Montalcino. To unikalne położenie powoduje, że różnica temperatur pomiędzy dniem, a nocą w okresie zbiorów jest bardzo wysoka, co ma ogromne znaczenie i znajduje bezpośredni odzwierciedlenie w jakości wina. Ponadto należy również pamiętać o południowo – zachodniej ekspozycji 12 hektarowej winnicy.
Rosso di Montalcino 2007 po 12 miesięcznym leżakowaniu w dużych beczkach z dębu slawońskiego trafia na koleje 6 miesięcy do 225 litrowych barrique by na koniec stabilizować się przez 6 miesięcy w butelce. Niesamowita owocowa intensywność oraz bogaty bukiet z nutami wanilii oraz pieprzu to główne cechy, które urzekły naszych gości. Natomiast Brunello di Montalcino DOCG 2004, zwięczające całą degustację uznane zostało zupełnie słusznie jako absolutne optimum jakości i smaku. W pełni zgadzając się z opinią naszych gości trzeba dodać, że 2004 rocznik, który w Montalcino uzyskał 5 gwiazdek, w połączeniu ze staranną selekcją gron oraz powolnemu dojrzewaniu w beczkach slawońskich musi dać wyśmienite wino, które będzie smakowało wielu, a dla wielu będzie ono po prostu ich ulubioną propozycją.